專替飲食業申請牌照

新江輝專業出牌助餐飲——訪新江輝飲食設計樓總經理江輝先生

From: 今日华人出版社今日华人CLUB

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江輝先生簡介

江輝先生，新江輝飲食設計樓總經理、香港飲食業大聯盟名譽會長、香港政府註冊通風系統承辦商、香港政府註冊消防系統承辦商、英國皇家衛生學會資深會員。其公司業務包括申請餐飲業牌照、裝修及設計一條龍服務、申請食肆露天座位牌照、改造工廠大廈用途、代辦食肆每年續牌手續、簽發通風年檢證書及消防年檢證書等。

香港飲食文化興盛，食肆和從業者皆數量眾多，為了管理好這個系統龐大、結構複雜的行業，政府制定了一系列嚴格的發牌規管措施，以各部門層層把關的形式，確保餐飲市場的健康和穩定。因此，當一家本地食肆通過食物環境衛生署、消防處、屋宇處等部門的檢驗後，它才能順利獲得餐飲牌照，擁有合規合法的身份。

自從1976年開始，江輝先生任職香港政府食物環境衛生署的衛生督察。由於香港政府沒有法例監管“飲食牌照代理公司”，江輝先生多次看到餐飲經營者在申請牌照時遭遇困難，幾經波折後方獲得餐飲牌照，也看到有人因為誤信了不負責的飲食牌照代理公司，蒙受了很大的損失。於是希望成立公司，用自己的專業知識和經驗幫助餐飲經營者申請牌照。如今，他不僅實現了這個理想，成立了“新江輝飲食設計樓”，更將業務延伸至裝修方面，以全面而連續的服務，幫助眾多客戶圓了開餐飲店之夢。他的付出推動了香港餐飲文化的進步，香港“美食之都”的殊榮，因此也彰顯出不一樣的內涵。

26年打造可信賴的事業

擔任衛生督察時，江輝先生按規定每兩年就要更換一次工作的地點，他聽過許多餐飲從業員的訴求，也親眼看到許多食肆從籌辦到開張的曲折過程，深深體會到申請餐飲牌照的不易。同時，他也意識到，負責的、嚴謹的牌照服務工作，能夠幫助餐飲經營者高效而便捷地申請到餐飲牌照，減少他們所走的“彎路”，因而萌生了創建公司並發展代理牌照業務的想法：“飲食牌照代理公司的存在是很重要的！”

1993年，江輝先生向食物環境衛生署遞交了提前退休的申請，結束了自己17年的公務員生涯，隨即開始為自己的事業忙碌起來。誠然，公務員工作穩定、收入可觀，但他更喜歡投身瞬息萬變的市場，盡情發揮自己的才幹，去創造無限的可能。尤其當時專業的牌照代理公司可謂少之又少，很多飲食店的東主為辦理餐飲牌照而白白耗費不少時間、精力，有的甚至被不專業的牌照代理公司所誤導，耽擱了營業，一番心血皆付諸東流，令人惋惜。這也令江輝先生感受到，幫助餐飲業主或店家辦理相應合乎營業規定的餐飲牌照，是一件對促進餐飲界投資者及從業者良性發展的非常重要的事情。

“在香港申請餐飲牌照的過程是非常複雜的，而且有一些具體規定和要求又在不停發生著變化，若是對法律不熟悉的人，往往會忽略其中某些細節而影響到審批結果。我因為以前在政府部門工作，瞭解辦證的具體流程，可以幫客人查缺補漏，避開錯誤。因為時時關注，也對政策的變化比較迅速掌握，容易即時取得最新資訊，處理相關事務也駕輕就熟。”憑藉早年工作積累下的優勢，江輝先生用真誠的服務贏得了客戶們的肯定，他的名氣很快就口碑相傳，在餐飲業圈子裏迅速站穩腳跟。

此後多年，江輝先生兢兢業業，堅持一貫的服務宗旨。為了給客戶提出中肯而貼切的建議，他無數次親臨正在裝修的店鋪裏，查看消防通道是否順暢，檢測排水系統有無堵塞，還站在經營者的角度，幫助分析店內佈局的優劣。久而久之，他在裝修方面也頗有心得，漸漸擴展了新的業務。

“現在我的公司分兩個部門，一個是負責牌照的辦理，包含了設計師及文員，他們都是經驗豐富的專業人士；另一個是裝修部，有水電、木材、不銹鋼、抽風系統等各個專案的專業工人，他們各有擅長的技能，也願意與我合作。”無論對於哪個部門，江輝先生都會向同事們強調認真、負責的工作態度，尤其在裝修方面，嚴謹的工作也代表著過硬的品質，是不能敷衍對待的。“我希望能打造專業且出眾的裝修設計團隊，因此廣招人才，既在深圳成立總部，招聘內地的人才，同時也在佛山開設工廠，專門生產不銹鋼廚具。只有這樣，才能更好地把控服務及成品的品質，讓客戶滿意、放心。特別在餐飲方面，由於物料消耗較快，裝修也很容易受影響，如果不用優質的材料，就容易給經營者帶來一些隱患。”一番發自肺腑的話語，把江輝先生替客戶著想的態度展現得淋漓盡致。

以上均為江輝先生公司經手的客戶案例

從業26年來，江輝先生幫助很多食肆獲得了牌照，包括許留山、吉野家、粗菜館、霸皇山莊、蘭桂坊酒吧、佳寶食品超級市場等，並且以一條龍式的到位服務打入了設計及裝修領域。種種成就，令人欽佩，但江輝先生沒有自滿，他依舊如執業之初那樣，耐心而認真地服務好每個客戶，並時刻對自己保持高度的要求。這一切，若能換回客戶一句“江老闆是很靠譜的人！”這樣一句評價，就能讓他感到幸福。而這份成熟而穩定的事業，也因那點點滴滴的帶有感激的讚揚，日趨壯大，更具生命力。

一份執著

傳承兩代人的心血

“經營自己的事業，我有兩個願望，一是幫助餐飲經營者獲得牌照，另外就是希望把這份工作傳承下去。”如今，江輝先生的願望已經實現，他的一子一女，已開始參與公司業務，像父親那般專注地投身到同樣的工作。“我的兒子對設計和裝修比較感興趣，所以我安排他到公司幫忙，現在他已經擁有了獨當一面的能力。”

基業的傳承，對江輝先生而言，也能鞏固客人對公司信心的持續，更是香港餐飲業生命力的體現。在香港這座融匯中西方文化的國際都市裏，美食作為一張獨特的名片，沉澱著本地的文化，也是構成整體經濟重要的一部分。若出現了問題，不僅會影響市民大眾的生活，還會如同雪崩一般，波及周遭行業。因此江輝先生不僅希望自己可以把這份事業做得有聲有色，也希望後代能恪守從業的初心，在未來見證香港餐飲業的發展和變化。

“餐飲市場在香港佔有很重要的位置，它關繫民生，也能反映出經濟的好壞，因為它有清楚的現金流，也有網購所無法取代的實體店體驗優勢，所以這個行業會長久地存在著，而我們的服務也將持續地反映餐飲行業的狀況。”江輝先生對自己的繼承者寄予厚望，他希望子女們能把公司打造得更好，讓自己服務餐飲業的心意，糅合客人們長期的信賴，一同傳向未來。

江輝先生在美聯物業講課時，與美聯高級行政人員伍賢明先生合照

由於深圳公司有諸多事務要處理，江輝先生常常往來於內地和香港，也親身見證了祖國日新月異的變化。剛到深圳時，他看到除羅湖區之外，其他區域都像小城鎮的景象，市里最高的建築，是矗立在深南大道邊上的地王大廈。後來，他眼見深圳市繁華的區域不斷擴大，各處也陸續蓋起了高樓，京基100、平安大廈等更高的建築不斷拔地而起，已然一片欣欣向榮的現代都市景象。江輝先生因此感到欣喜，更為祖國的發展而自豪。

“看到內地發展得越來越好，我真的很感動，國家強大了，走出去明顯外國人對待咱們中國人的態度都友善了許多。所以今天大家應該珍惜這個來之不易的成果，瞭解祖國，融入祖國，一同實現共贏。”

縱然現實充滿變數，但江輝先生懷著淡定的心態，依舊耕耘在自己擅長的領域，這種堅持，也是他的信念，伴他度過一路奮鬥的歲月，直達充滿希望的前方，就如今日的香港，歷經風雨，能煥然一新，明日天晴，將彩虹高掛。

新江輝 專業出牌助餐飲——訪新江輝飲食設計樓總經理江輝先生

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